| 【品番:gab00168】 |
| 1本からの販売です。 |
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| ショウガ科の植物の根でジンジャーのような香りと少しの辛味がある。 カレーなどの料理を黄色に色付けるスパイス。根茎部を湯煎して天日乾燥し、粉末にする。 カレーの黄色はターメリックのおかげ。 たくあんやマスタードの着色に利用するほか、染めものにも天然着色料として使う。 ただし、アルカリ性の物に入れると赤く変色するので注意。 また、同じ黄色でもサフランとターメリックでは風味を異にするため、 サフランの代用にはならない。 カレー、チャーハン、たくあん、 ターメリックライス(米を炊くときにベイリーブス、ターメリック、塩を少々加える)に。 | ||||||||||
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